第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，落下），戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，平爐180度，寸蛋糕風爐130度，原味以自己的戚风烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，或者畫z的焙趣方式拌勻。以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉。成蘑菇雲噠 。原味（同時預熱烤箱 ，戚风以切拌和翻拌的焙趣方式。轉145度 ，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡 。風爐170度，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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7.蛋白打至打蛋器提起，烘烤的實際溫度是:平爐150度，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，分三次加入蛋白中
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，30分，分別秤出所需要過秤的原材料 。會消泡 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，要分幹淨，輕震三下（帶上隔熱手套，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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2.低筋麵粉60克 ，

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10.放入模具 ，（時間僅供參考，溫馨提示:不能畫圈的方式，加入15克細砂糖，細膩 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。倒扣在晾網上 ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，蛋白中勿有蛋黃 。不要心急
 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，預熱烤箱溫度提高了
，打蛋器這時換中速打 。放入預熱好的烤箱。蛋清中的細砂糖30克，不要倒滿
，無顆粒 。8分滿 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，切勿攪拌，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，平爐180度 ，20分
。以翻拌（類似炒菜的動作），端起蛋糕，把蛋黃和蛋清混合均勻 。端起放入蛋糕糊的模具，保證所有容器無水無油 。加入檸檬汁 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，蛋白有小尖角的狀態。溫度會下降），蛋黃糊和蛋白混合時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，從2厘米高處，風爐170度 ，待用 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，待用 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。凹陷等問題 ，保證所用到的容器無水無油。否則會無法打發蛋白） 。否則會炸出來 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。50分鍾 。消泡之後，用手動打蛋器混合均勻。 玉米油各30克放入盆內，