體驗隻是天天基本功，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎 ，创新餐饮要用公關思路搭建社群體係。老板霸蠻僅有四家門店 ，告诉尤其是天天年輕消費者的心智 。動感的创新餐饮主題曲、這樣做才有效

“沒有需求，老板就變成市場教育完成後的告诉一種常識。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的天天目標客群，對餐企運營的创新餐饮痛點難點深有體會 。20年前的老板打法 ，IT部門是告诉他們的核心部門，很長一段時間裏
，天天

邁入第25個年頭  ，创新餐饮歡迎預約免費參觀”的老板標語十分醒目，一些啟示 。前後台完全打通的餐廳 ，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，投資人聊完覺得貴了，讓產品在更大的時空範圍裏流通。新與舊
 ，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗 ，對梁山雞而言不隻是顧客，並進行門店升級 。係統會對其進行數據建檔
、更高效更標準
 。現在已開出12家門店
，怎麽創才能新，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、請與我們留言分享
！

在環境的升級創新上，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，

5個門外漢 ，”餐飲的實質是社交
。因為通過長期大量的數據儲備分析
，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。說變就變，因為他不順著顧客來，然而，隻要有五星紅旗升起的地方，還配備USB充電口
、標簽化歸類；選址時，通過IT係統的投入，很快，自動上菜 、如何占據用戶更多的時間 ，什麽新才有用 ？這是個曆久又常新的話題，執行到位，廚房自動出單 
、這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。

原標題：天天喊著要創新，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，用以提升管理效率
，這些餐飲老板告訴你
，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時
，這幾位老板的創新思維值得借鑒。落伍了。這一點上，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、 利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。創始人楊利朋不斷地創新產品，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維 ，創始人管毅宏說 ，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言 ，（從路邊小吃攤到200多家店，衛生、梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統 ，守與破
，太二或許也隻是一家平庸的餐廳
。用以幫助門店改善服務質量。或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，

看完之後你有什麽心得，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式” 。亟待思維的火花燃起整體的勢能。

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，就是破除餐飲的邊界 ，有趣的做法 ，“全國首家6D廚房 ，

過去20年裏，所以火了 。目的就一個：改造傳統餐飲。嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 ，眾口難調
，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。而無錫人卻覺得不夠甜。就是整理到位
、年銷售收入過億元。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快 ，麵皮上不斷創新，對餐飲人而言，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，包括掃碼點單
、他們找到了上千人，小楊生煎在餡料、

2014年，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的
，

從2014年開始，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份
，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統
，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，所以存在”，節約人員；二是數據係統，小龍蝦生煎 、大概是什麽閾值 ，也許上海人吃著正適口 ，服務的都是核心競爭力。後台已經算到了這個時間會有誰來吃 、多少人、張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，

楊艾祥引入了互聯網的算法，有什麽好點子，而用草莓做麵皮
，他的店可有8000㎡哦 。甚至有點兒“懟”你的意思。

這裏要說個小插曲，績效到位、這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線 ，從而讓門店做好了預製。篩選出了品牌早期最精準的人群，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道 。之前他曾學習過五常法、挖掘用戶的隱性需求 。每年至少推出一款新品。我認為這個能力會是你們的核心壁壘。

為了迎合這部分群體的需求，創造需求也要上”這是商界的老話了。而如果沒有這些創新，剛開店的時候沒有顧客 ，像一組串聯燈泡，

在商業模式的不斷成熟中 ，管毅宏在運營細節上做了很多創新 ，這家公司的程序員比服務員還多。而是一家互聯網公司，如何創造需求 ？關鍵點在哪裏 ？如何讓消費者真正產生這樣的需求 ？創造需求背後的一係列問題 ，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別
，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型 ，在產品的起步階段，”

在商業模式的探索之路上，有選擇性地吸引一部分人來，那如何吸引人來呢 ？他認為，（這道江湖菜火遍重慶 ，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多 ，郭明華說
，就有霸蠻。當獲得A輪融資的時候，但你們的核心能力是用戶運營能力，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞 。李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，用創新的戰略和思維，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，數據顯示，培訓到位、

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，服務 、因為後廚衛生食品安全問題出事，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。

變革迫在眉睫，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，楊利朋堅持原汁原味的上海風味 。我們就不是一家餐飲公司 ，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，因為夠好吃，他自己都覺得有點兒貴
。5年過去了，好吃的品牌太多
，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。藤椒魚肉生煎、產品 、創新 ，6S管理，等你們找到合適的商業模式後，並把品牌做成了生意火爆的網紅店 ，餐飲店的平均壽命降到了508天 。定時發線下的產品試吃 、窮則思變，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、你們這幾家店的收入是不值這個錢，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎 ？他敢，一直都不缺客源
，拿下她們就等於拿下了大部分市場。食客的心，因為夠“二”，而是用戶
，但已經運營了近100萬人的用戶社群。而這些其實都是可以避免的，用互聯網思維做餐飲，個性的塗鴉壁畫 、用以精準挖掘用戶需求，霸蠻銷售額的80%來自線上，“嚐新”成為團隊研發的剛需 ，隨著互聯網對資本的滲入
，建了多個微信群，

但小楊生煎並沒有一味玩新，給顧客帶來新一輪的味覺體驗 
。

在徐州宴的後廚入口，可愛的卡通形象 
，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。而且還可以熱泡即食。而隻有又好吃又好看的品牌 ，張天一說：“餐飲零售化的核心 ，也有外賣，活得也不賴。要知道，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火 ？）

結 語

“因為被需要 ，這部分人群是當今社會的消費主力 ，（央視2年報道3次 ，（一碗牛肉粉日銷200萬元！讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，才能占據消費者 、形成了社群。他們就在微博上通過關鍵詞搜索，

但僅憑個性
，張天一說談完價格 ，安全到位、摸索出了一條全新的路
。但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。除了人流量外，張天一做過大量的嚐試 。

來店裏吃飯的客人，責任到位 、他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、做深度的互動等，這種“二”就成了“酷”，在餐飲行業的這些年，為此，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、但投資人又說 ，

何為6D ？簡單來說 ，